Vi har snart spist rigeligt med tomatsalat med friske figner, så nu er det tiden at finde på en ny opskrift, hvori fignerne kan bruges. Vi høster for tiden figner i massevis, og forleden så jeg, at de blå sveskeblommer falder til jorden, for de er også spiseklare. Det kunne jo give en spændende kombination kogt sammen som kompot.
Jeg har før brugt blommer og kanel som ingrediens sammen i gryderetter. Denne kombination blev testet af i denne dessert. Kanelen indgår i en creme på basis af græsk yoghurt og fløde. Lidt knas skal der være, for sådan kan jeg bedst lide mad. Der skal være noget at tygge i, ellers bliver det for kvalmt. Derfor hakkede jeg en masse valnødder som topping sammen med friske figner og blommer.
Ingredienser til kompot
500 gram friske figner
500 gram friske blå blommer (sveskeblomme, kirkes, Ive eller andre)
1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
400 gram brun farin eller muscovado sukker
Skyl fignerne og skær dem i både. Skyl blommerne, udsten dem og skær dem i både. Put frugterne i en gryde med koncentreret hyldeblomstsaft, og kog langsomt op. Når kompotten begynder at boble, tilsættes sukker. Skru ned for varmen og kog kompotten til blommer og figner kan piske ud med en håndpisker
Kompotten skal køle helt af og være køleskabskold ved servering.
Ingredienser til kanelcreme
3 dl græsk yoghurt
1 dl piskefløde
2 tsk kanel
1 tsk sukker
Rør yoghurt, fløde og kanel sammen. Smag cremen til med sukker. Den må ikke være sød, blot have antydningen af sødme.
Arranger desserten i glas med kompot nederst, creme øverst og toppet med hakkede valnødder og et par figen- og blommebåde.
Desserten kan stilles på køl en time før den skal spises. Er bedst kold. Drik et glas kølig dessertvin, f.eks. sauterne.
