Heldigvis er alle tomaterne ikke nået at blive modne, for der skal være nogle grønne tilbage, der kan syltes til mange lækre sager. Med udsigt til julefrokoster og andre sammenkomster er det passende at have en syltet grøn tomat-relish som er hovedingrediensen i verdens bedste remoulade. Relish kan man lave af forskellige grøntsager, som man…
(Denne artikel har været bragt i Jysk fynske mediers magasin Livsstil) Det er ikke sidste gang, jeg deltager på en sanketur med en dygtig naturvejleder som guide. Det er skønt at vandre i smuk natur og finde planter, der kan spises. Jeg vidste ikke, før jeg tog afsted, at når planter dufter, er det lig…
Når man får serveret tapas, forbinder man det ofte med sortfodsskinke, chorizo, padron-pebre, oliven, oste og andet godt fra det spanske køkken. Det er superlækkert og så skaber det ekstra hygge omkring måltidet, når man kan sidde længe over en masse små retter. Denne madoplevelse kan man søge at skabe ved at skifte kød- og…
Kurven fyldes hver dag af tomater og agurker fra drivhuset. Frisk basilikum vokser ud over kanten af bedene, og udenfor drivhuset modnes chili på planterne, som står i krukker. Det er oplagt at lave en skøn kold gazpacho, hvor hovedingrediensen er tomater og agurk. I de fleste opskrifter på gazpacho skal man bruge rød peberfrugt…
Forleden skulle vi have noget nemt til aftensmad, for ingen af os gad at stå i køkkenet i flere timer. Valget faldt på hotdogs. Det nemmeste ville være at køre til købmanden og købe en flaske ketchup, en tube remoulade, ristede løg i en plasticbøtte, syltede agurker og et glas sennep. Så nemt skulle det…
Jeg gik en aftentur langs vandet med en god veninde og plukkede rosenknopper af klitroser. Dem bruger jeg til at binde kranse af, som afgiver den skønneste duft. Der skulle mange knopper til, for jeg havde store planer om flere kranse, nogle med flere lag af knopper. På klitroserne var der flere udsprungne blomster end…
Grønne og blå asparges vælter op af jorden i disse dage. Det er lækkert med friske asparges, der smager af noget mere end dem, der har ligget længe på hylderne i supermarkederne. Asparges passer godt sammen med friske urter. I køkkenhaven er der kørvel og persille fra sidste år. Andre steder i haven gror der…
I denne tærte har jeg brugt rester af kylling fra gårsdagens aftensmad, æg fra naboen og ikke mindst skvalderkål fra haven. Det er næsten et gratis måltid lavet af det, vi havde ved hånden. Lige nu kan man høste skvalderkål der endnu ikke er blevet grove. Når de høstes om foråret er bladene lysegrønne, friske…
Det er jo skønt, når man kan bruge sit ukrudt i haven. Brændenælder har vi rigeligt af i hækken og omkring komposten, hvor den bruges som energitilsætning til komposten. Men vi kan også få masser af energi ved at spise brændenælder. Lige nu står de med friske skud, og er fyldt med vitaminer og mineraler….
I påsken fik vi en ny livret, kogte æg med kryddersalt af ramsløg og rosmarin. Begge urter skulle ikke gå til spilde, da jeg havde luget ramsløg væk fra skovbedet og havde beskåret rosmarinbusken, der stortrives i urtebedet og har vokset sig over vores hoveder. I tidernes morgen gravede jeg en klump ramsløg op af…
Helle Troelsen er havearkitekt og indehaver af Troensehaven. Troensehaven henvender sig til private haveejere, til offentlige og private virksomheder i hele landet, som søger en havearkitekt til design af haverum.
