Når jeg spørger min familie, hvad de kunne tænke sig, at jeg laver til aftensmad, falder forslaget ofte på ”Mors tomatsuppe”. Særligt på dette tidspunkt af året, hvor der er rigeligt med tomater i drivhuset, som bare smager sødt af sensommersol. Nogle tomater sprækker af saftighed, andre er på grænsen til at være overmodne, for…
I september skal der samles forråd til vinteren. Jeg høster chilier, som tørres og senere blendes til chilipulver. Nogle syltes og andre laves til chili-chutney. Cherrytomaterne tørres i ovnen sammen med krydderurter, fyldes på små glas og overhældes med olivenolie. Så har man dejlige semi-dryed tomater som tilbehør til vinterens retter. De større tomater overhældes…
Jeg har en god ven fra Belgien, der elsker øl. Især at bruge det i madlavning. Engang serverede han en tung gryderet med kylling, der havde simret i flere timer i mørkt, stærkt øl. Det havde simret så længe, at kyllingen var faldet helt fra hinanden. Friske blommer havde simret med og var kogt til…
Figner er lækre, når de plukkes friske fra træet og spises rå med skal på, men også når man bruger dem som hovedingrediensen i småretter, såkaldte tapas. Der er ikke noget så lækkert som et måltid bestående af tapas, der er lavet af friske råvarer, man har i haven. I drivhuset er de små cherrytomater…
Når der bages kager med brombær, så tages denne opskrift frem gang på gang. Den er skrevet ned på et efterhånden fedtet og krøllet stykke ternet papir. Opskriften er værdig til at blive præsenteret pænt her i avisen, så jeg ikke længere skal finde den frem på et uappetitligt stykke gnidret papir fra 1998. Jeg…
”Rodfrugtetid” kalder jeg august og september måned. For nu er rodfrugterne klar til høst og gryderne. De smager skønt, og er sprængfyldte med vitaminer. Det er en stor tilfredsstillelse at gå i køkkenhaven og høste friske afgrøder og næsten alle ingredienser til aftensmaden. Til denne ret har jeg kun høstet rødbeder og krydderurter. Peberroden fik…
Nu er det sæson for brombær. De hænger modne på de vildt voksende buske i skovbryn og krat ude i naturen. I haven er de tornløse brombær knap modne. De er nemlig lidt senere på færde, men de første er begyndt at modne. Brombær er fantastisk i marmelader og i salater sammen med stegte pærer,…
Jeg har valgt at bringe en opskrift på en sprød blomstersalat, der har en let stærk og sennepsagtig smag. Af blomster har jeg valgt at bruge løs af blomsterkarse i alle nuancer. Salaten suppleres med sprød salat og rucola, der har sået sig selv overalt, selv i krukkerne med skærmliljer og hortensia. Så behøves man…
Hestebønner – eller valsk bønne, som de også kaldes, er min livret blandt havens afgrøder. Derfor har jeg sået dem i tre omgange, så vi kan høste fra starten af juli og til slutningen af september. De smager af en kombination af ærter, asparges og friske nødder. Man spiser kun bønnefrøene, og der er langt…
Nu er midsommeren forbi, og haven er et overflødighedshorn af søde, friske sommerbær sprængfyldt af vitaminer, smag og farver, der er uimodståelige i en kage. Jeg er vild med pavlova eller marengskage, som mine børn altid har kaldt den. Det er ikke en kage vi har spist i hverdage eller almindelige weekender, men en kage…