I vores familie er efterårsferien ofte blevet brugt på æbler. Vi har høstet, lavet grød og æblemost af alle de lækre æbler, vi har dyrket. Det er en skøn familieaktivitet, som både børn og voksne har stor glæde af. Jeg må have en forkærlighed for frugtplantager, for de seneste haver jeg har ejet, er gamle frugtplantager med gamle æblesorter. I Troensehaven er æbletræerne over 100 år gamle. Her dyrkede man i gamle dage Belle de Boskoop og Cox Orange, der blev høstet og fragtet i gamle sejlskibe rundt i landet til salg på markeder. Disse træer lever endnu, er hule indeni og bærer stadig masser af frugt.
Most
I min tidligere have lavede vi verdens bedste æblemost. Vi fulgte en opskrift som de tidligere ejere havde udviklet. Den bestod af en blanding af Cox Orange, der gav sødme til mosten, Belle de Boskoop, der gav syre og Ildrød Pigeon, der gav krydderi til mosten. I mit frugtespalier omkring køkkenhaven har jeg derfor naturligvis plantet en Ildrød Pigeon, der er en super velegnet æblesort til espaliering. Jeg er endnu ikke nået til at moste min egen æblemost fra æblerne i Troensehaven. Det må jeg have til gode, når tiden er til det. I stedet afleverer vi nedfaldsæbler på et mosteri i Ørbæk, og bytter dem for æblemost på karton fra æbler dyrket i andre haver.
I mange haver ligger æblerne og rådner på jorden. Det er spild. Flere steder i landet har man samme mulighed som vi, men det er også muligt at få et mobilt mosteri til at komme ud og moste på stedet. Det er også muligt at leje et mobilt mosteri. Det kunne være en fordel, hvis man er flere, som går sammen, f.eks. i beboerforeninger.
Æbler til nytte
Lige nu er det tid til at høste frugt, der modner sent. I løbet af sommeren har vi nydt at spise frisk frugt fra de tidlige æbler, discovery, rød ananas, skovfogedæbler og aroma samt pære Clara Frijs. De er for længst spist af enten os mennesker eller fugle og dyr i haven. Admiralsommerfuglene har fyldt depoterne og mæsket sig i saften fra frugt, inden de her i starten af efteråret fløj sydpå.
Nu høster jeg de tre gode sorter af æbler til opbevaring for vinteren. Cox orange og Belle de Boskoop er rigtig gode gemmeæbler, og det samme gælder æblet Ingrid Marie.
Cox Orange er et lækkert spiseæble og er fantastisk til æblegrød, æblekage og æbleflæsk til jul. Har du kun plads til et enkelt æbletræ i haven, vil jeg absolut anbefale at plante Cox Orange.
Jeg sørger for at plukke æbler fra træerne inden de falder ned og får stød. Det får dem nemlig til at rådne hurtigere under opbevaring. Æblerne lægger jeg forsigtigt i trækasser, så de ikke får trykmærker og stables under udhænget på huset. Jeg lægger spejdertæpper henover kasserne, så æblerne beskyttes mod den værste kulde. Jeg har endnu ikke oplevet, at de ikke kan modstå vintervejret udenfor med frost og sne. Men bliver det for koldt, stilles de ned i vores drivhus, som i forvejen er varmet op til vinteropbevaring af planter, der ikke er vinterhårdføre.
Mus elsker frugt, og de kravler gerne op i dem for at guffe løs og skide i æblerne. Det er ikke så lækkert, så jeg stiller en omvendt plastbalje nederst de ikke kan kravle op af.
Jeg tjekker æblerne løbende for musebid, råd og svamp, for de smitter hurtigt hinanden og rådner, hvis blot et æble bliver angrebet.
Æbler til pynt
Ildrøde Pigeonæbler er blevet mørkerøde af at hænge med frugten direkte i sol. Derfor er det godt at plante denne sort i espalier. Men de var allerede klar til høst i september måned. Da de kun lige akkurat holder til jul, så opbevarer vi dem i en plastickasse med låg i køleskabet. Her står de nu og fylder godt op sammen med små dekorative paradisæbler, som jeg bruger til kranse og dekorationer. Det er med at være på pletten, inden fuglene når at tage dem.
I min sydvendte kvadratiske have har jeg plantet paradisæbletræer af sorten ”Gorgeous”. De er plantet midt i bedene, så de med tiden kan danne skygge til denne solbeskinnede del af haven. Med udsigt til mere tørke i sommermånederne, er det nemlig nødvendigt med flere skyggefulde områder i haven, for at modvirke udtørring af jorden. De bærer de sødeste små, røde æbler, der vil være fine i kranse og dekorationer til jul. De opbevares også i en plastickasse i køleskabet.
En anden god sort er den storfrugtede ”Red sentinel”. Æblerne er store og mørkerøde. Dem lægger jeg på mos i potter med stedsegrønne nåletræer, der står ved hoveddøren. Nogle af dem får en snor i, så de kan hænge på grenene sammen med lys. Det er jo allerede nu, at man skal samle forråd til julens dekorationer.
Sorten ”Brændkjær” får små røde bærlignende paradisæbler der hænger i klaser på træet helt til marts-april måned. Det er en dekorativ sort, der i meget strenge vintre forsyner fuglene med mad. Det er et kønt lille træ egnet til den lille have, gårdhave eller forhave, hvor den er meget fin som prydtræ.
Pærehøsten er imponerende i år
Pærer på espalier giver et meget stort udbytte hvert år, og det slår aldrig fejl. Gode, sene pærer til espalier er Concorde og Conference. De kan også gemmes ligesom æblerne, men vi når for det meste at spise dem alle sammen. De er lækre at bruge i tærter, smørstegte på panden som fyld i salater med spidskål og brombær samt vaniljesyltede som tilbehør til is. I denne uge kommer jeg med en opskrift, hvor syltede pærer indgår sammen med ost og karamel. Mums.
Gode æblesorter dyrket i Troensehaven valgt ud fra, at de modnes over en lang periode
Tidlige sorter:
Discovery
Skovfogedæble
Rød ananas
Rød Aroma
Guldborg
Sene sorter:
Filippa
Cox Orange
Holsteiner Cox
Belle de Boskoop
Rød Gråsten
Ildrød pigeon
