Efterår er rodfrugtetid. Meget er spist op i køkkenhaven, men der er stadig en masse lækre rodfrugter. Det er grov kost, som kræver gode kæbemuskler at tygge sig igennem. Rodfrugter er fyldt med vitaminer og er godt for ”en knejt, der ska´ voks´” – som min far sagde. Derfor kom det ofte på menuen hjemme i vores lille familie, da børnene var små, og køkkenhaven var stor.
Når de kom cyklende hjem fra legekammeraterne, kunne de dufte helt ud på gårdspladsen, at der blev bagt rodfrugter. Så kom de hylende ind ad døren og klagede over menuen. ”Åhh nej, skal vi IGEN have bagte rodfrugter. Så fandt jeg på at blande crumble i, der er lavet af tørt hvidt brød, revet ost og ristede hasselnødder. Så fik retten en anden duft, lidt henad kage, og så gled det meget nemmere ned.
Ingredienser til 4 personer:
200 gram gulerødder
200 gram jordskokker
200 gram knoldselleri
200 gram rødbeder
200 gram persillerødder
200 gram kartofler
1 spsk sennep
3 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
2 kviste timian
Salt og peber
Crumble:
200 gram tørt hvidt brød
75 gram hasselnødder
75 gram revet parmesan
75 gram smeltet smør
Sådan gør du:
Rengør rodfrugterne, skræl dem evt. og skær dem i grove stave. Læg dem i en dyb bradepande beklædt med bagepapir.
Rør olivenolie sammen med sennep, hakket timian, presset hvidløg og lidt salt og peber. Bland det rundt med rodfrugterne. Bag rodfrugterne i 20 minutter ved 200 grader.
Imens laves crumblen. Brødet blendes til en krummet konsistens. Hasselnødderne ristes på en tør pande til de er let brune og hinden løsner sig fra nødden. Gnid hinderne af i et viskestykke. Hæld dem i blenderen sammen med brødet og blend dem kort, til de kun lige bliver kvast i stykker.
Smelt smørret og riv parmesanosten. Rør det sammen med brød og nødder og drys det hen over rodfrugterne. Lad det bage med i ca. 20 minutter til crumblen bliver gylden.
