I denne tærte har jeg brugt rester af kylling fra gårsdagens aftensmad, æg fra naboen og ikke mindst skvalderkål fra haven. Det er næsten et gratis måltid lavet af det, vi havde ved hånden.
Lige nu kan man høste skvalderkål der endnu ikke er blevet grove. Når de høstes om foråret er bladene lysegrønne, friske og saftige, og de kan bruges i madlavningen som erstatning for spinat. De smager meget af det samme, og er begge sunde og vitaminholdige bladvækster. Jeg bruger skvalderkål i salater, stuvninger og brød.
Ingredienser til en tærte
Mørdej
250 g mel
125 g smør
1/2 tsk salt
1/2 dl koldt vand
Fyld
200 g frisk skvalderkål
1 tsk smør
3 forårsløg
1 fed hvidløg
1 kyllingebryst i tern
2 æg
2 dl cremefraiche 18%
Lidt revet muskatnød
1 tsk sennep
salt og peber
Sådan gør du
Mørdej
Smør og mel smuldres til en grynet masse og salt røres i. Dejen samles hurtigt med koldt vand. Dejen pakkes ind i husholdningsfilm og skal hvile i køleskabet i 1 time.
Dejen rulles ud og lægges i en tærteform beklædt med bagepapir. Bunden prikkes med en gaffel og forbages i 10 minutter ved 200 grader.
Fyld
Skvalderkål skylles grundigt og gøres fri for grove stilke. Steg den kort på en pande i lidt smør til skvalderkålen er klasket sammen. Tag den af varmen og stil til side.
Skær forårsløg i tynde ringe og hvidløgsfeddet i små tern.
Hvis man ikke har en rest kylling fra dagen før, steges et kyllingebryst på panden til det er mørt. Skær det i små tern.
Pisk æg og cremefraiche sammen, tilsæt lidt revet muskatnød og sennep og smag til med salt og peber. Bland kylling, forårsløg, hvidløg og skvalderkål i æggemassen og fordel den på den forbagte bund.
Bag tærten ved 200 grader i ca. 30 minutter eller til æggemassen er let brun. Man kan stikke i den for at se om den er gennembagt.
Tærten nydes med en syrlig tomatsalat til.
