En skøn efterårsret, der kan tilberedes over bål, er en risotto, der er blød, cremet og yderst velsmagende. Opskriften er kreeret af Pernille Hoffmann Køppen, som har skrevet bogen ”Mad over bål”. Den indeholder en masse lækre opskrifter på retter, der let kan tilberedes over bål. I denne opskrift indgår grøntsager fra køkkenhaven i Troensehaven,…
Nogle gange har man afgrøder fra haven i overflod. Når drivhuset tømmes for planter, er der som regel en masse tomater og chilifrugter tilbage på planterne, som vi ikke har nået at bruge i køkkenet gennem sæsonen. Umodne tomater kan modnes indendørs Mange af tomaterne er ikke nået at modnes på planterne og er stadig…
Da drivhuset blev tømt, havde vi en del modne chilifrugter i overskud. Vi spiser meget chili, særligt min mand, der kan lide det i mange varianter og til mange retter. Vi har tørret chilipulver, chili som granulat og i frossen tilstand på lager. Men det allerbedste er at lave en chilichutney, der er sød, tilpas…
Find plads i haven til træer og buske, der giver føde til insekterne fra det tidlige forår. Et godt tidspunkt at plante dem på er nu, hvor planterne er i hvile. De første træer med nektarfyldte blomster om foråret er pil og hassel, der blomstrer, når de første vilde bier er på vingerne og søger…
Årets hårdeste havearbejde er, når georginerne graves op og stilles til vinteropbevaring. Frosten kom til Troensehaven i sidste uge. Vi bor kystnært her på sydhavsøen Tåsinge, så her kommer frosten senere, og det bliver ikke så koldt om vinteren. Når den første rimfrost dækker haven, så er det eventyrligt smukt, men også et tveægget sværd….
Brænde er populært i haven som rumopdeling eller som en dekorativ væg. Mulighederne er mange. Jeg har også set brænde stablet op under bænke, som beskyttende mur bagved det lille bålsted, og savet i skiver som belægning på stier og terrasser. I Troensehaven har jeg brugt brændestabler som rumopdeling mellem haverum. Ud over at være…
I søndags stillede vi urene tilbage til vintertid. Så mindes vi om, at der er nye gøremål, inden vinteren for alvor slår igennem. Havemøblerne stilles tilbage til vinteropbevaring, og hos mig er to-do listen til vintertidens første uger i det hele taget lang. Det er oldenår i år En gammel overtro siger, at hvis det…
De øverste 20 centimeter i jorden er afgørende for alt liv i haven. Her bor mikroorganismer, orme og andre krible-krable dyr, der omsætter plantemateriale til den bedste næringsrige muldjord, der kan tænkes. Planterne har nemlig brug for ilt til rødderne og næring, så de kan vokse sig store og robuste. De bedste hjælpere i haven,…
Jeg forundres hvert år over, at roserne i min have bliver ved med at blomstre og sætte knopper til langt hen på efteråret. De har også nye friske skud med blade, der ikke er ramt af sygdom. Egentlig er de allersmukkest i efterårshaven, måske fordi de minder mig om sommer, sol og varme. Eller også…
Helle Troelsen er havearkitekt og indehaver af Troensehaven. Troensehaven henvender sig til private haveejere, til offentlige og private virksomheder i hele landet, som søger en havearkitekt til design af haverum.
