Denne opskrift på rabarber cheesecake er en af mine favoritter. Det kan ses på den plettede, håndskrevne lap papir, som jeg fiskede op af mit kartotek med yndlingsopskrifterne. Nu er det for alvor rabarbersæson. Og det er med at nyde deres saftige stængler i alverdens retter. Rabarber anvendes mest som en frugt i kager og…
Nu tager vi hul på ”is-maskine-sæsonen”. Den har stået stille det meste af vinteren, for her spiser vi ikke så meget is. Det gør vi til gengæld om sommeren. For det meste laver vi is på en basis af æggesnaps og flødeskum, også kaldet parfait-is, og så tilsætter vi sæsonens bær og frugt. Men italienerne…
I krydderurtebedet er der lige nu en masse at høste af til brug i køkkenet. Ramsløg står tæt og lysegrøn i skoven og martsviolerne giver pink og lilla farveklatter spredt rundt i bedene. Butikkerne har spottet, at kunderne er vilde med de dekorative og syrlige syre med de farvestrålende bladfarver og fine gule blomster. I…
Det er højtid for ramsløg. De pibler op i skovbunden og frister med at blive plukket til at spise. Snart dufter der af løg, især når de begynder at blomstre. Ramsløg breder sig og vil hurtigt danne et bunddækkende tæppe, hvis man fristes til at plante dem i haven. Jeg lod mig for nogle år…
Denne opskrift på rabarbermuffins bringes her mest til ære for pynten. Dertil skal dog siges, at rabarbermuffins er en klassiker hos os. Snart kan man plukke de lange blege stængler, der har vokset nede under rabarberklokkerne og de er så fine i smagen, at de er bedst i kager. Mange besøgende i Troensehaven under Åben…
Jeg undrer mig over, at kasserne med cox-orange æblerne stadig holder, selvom de har været dybfrosne. De har stået ude under halvtaget og blev pakket ind i spejdertæpper, men det var ikke nok til at holde frosten fra dem. Efter de er tøet op, er de blevet lidt bløde, men har stadig den søde, krydrede…
I min iver efter at tømme fryseren for grøntsager, fiskede jeg en pose spinat op. Jeg havde i overflod af spinat sidste år, for de blev sået i rækker mellem kartoflerne, da de blev lagt i jorden sidst i marts måned. Spinat er en af de grøntsager, der som de første kan sås i køkkenhaven….
Der er ikke noget så skønt som et lækkert brød, der tilmed er saftigt og fyldt med smag. Foccacia-brød er fedtet af olivenolie, der tilsættes i rigelige mængder, og får brødet til at minde lidt om en deep-pan pizza. Et Foccacia- brød er ideelt til at putte alverdens smagsgivende ingredienser i, og det er netop…
Fryseren er stadig fyldt med de lækreste råvarer. Jeg fiskede en pose blåbær frem af den vilde slags. Dem der farver munden helt blå, når man spiser dem, og som ikke er til at vaske af sine fingre, når man har været i lyngbakkerne for at plukke blåbær til fryseren. De ynder at vokse på…
Denne snaps er super til frokost, hvor der serveres røget laks med peberrodscreme. Snapsen har bedst af at trække et par måneder, og så passer det med, at det er Påske. Derfor skal den sættes over nu og trække, så den kan stilles frem når vi forhåbentlig igen kan nyde en påskefrokost sammen med vores…
Helle Troelsen er havearkitekt og indehaver af Troensehaven. Troensehaven henvender sig til private haveejere, til offentlige og private virksomheder i hele landet, som søger en havearkitekt til design af haverum.
