I påsken fik vi en ny livret, kogte æg med kryddersalt af ramsløg og rosmarin. Begge urter skulle ikke gå til spilde, da jeg havde luget ramsløg væk fra skovbedet og havde beskåret rosmarinbusken, der stortrives i urtebedet og har vokset sig over vores hoveder. I tidernes morgen gravede jeg en klump ramsløg op af…
Jeg er mindst lige så glad for tilbehøret, når man serverer forskellige typer af oste for gæsterne. En god rødvin og godt brød er selvfølgelig et nødvendigt tilbehør, men pesto, sylt og kompot er mindst lige så godt. Når forrådet svinder ind, skal der tænkes kreativt. Jeg har stadig æbler og valnødder på lager. Under…
Da jeg var gravid med vores første barn, var jeg plaget af en forfærdelig kvalme de første mange uger af graviditeten. Der var kun få ting, jeg kunne få ned. Det var agurker, lakrids, hvidt brød med smør og rugbrødslagkage. Det er de mærkeligste ting, der er et hit, når man er gravid. Jeg har…
Det er en fornøjelse, når man kan høste modne citroner her midt om vinteren. Da jeg i slutningen af september flyttede mit lille citrontræ indenfor, bar det mange små, grønne citroner. Jeg tænkte, at de nok ikke ville blive til noget. Hvis jeg var heldig, kunne de vokse sig store og modne når træet igen…
I drivhuset står kasser med æbler, som endnu er faste og friske i smagen. Når solen får magt, og foråret nærmer sig, så holder æblerne ikke længe, så nu skal der spises æbler i stor stil. Jeg bruger dem på havregrøden om morgenen, i salaterne om aftenen og i kager i weekenderne. Nogle koges til…
Denne smoothie er ikke ”farlig” at spise, selvom den er farvestrålende, fristende og festlig. Jeg er sikker på, at man kan servere den for børn som sund dessert, og at de vil spise den med stort velbehag. Hovedingrediensen er græsk yoghurt som blandes med bær, urter og grønsager. Det hele blandes ikke sammen til en…
Alt skal bruges og genbruges i denne tid. Det skal lagen fra de syltede appelsiner også. Mere festligt kan det næppe være, når man nytårsaften serverer en cocktail baseret på lys rom med en sød og syrlig twist af appelsin og citron. Lagen stammer fra en tidligere opskrift bragt i Livsstil på syltede appelsiner. Lidt…
Siden jeg bragte opskriften på ”Julens ultimative dessert”, har jeg fået en del henvendelser fra læsere, der ikke kan støve kumquats op. For i desserten bruges syltede kumquats som tilbehør og ingrediens i isen. Det er jo ikke smart at bringe en opskrift, som ikke kan bruges her op til jul. Jeg har derfor afprøvet…
Juleboller behøves ikke at være usunde og fyldt med sukker og tørret frugt. Jeg er ikke så vild med bagværk med rosiner og sukat men sætter pris på godt, solidt brød, der smager af kornprodukter, og som har en god, sprød krumme. Man kan altid putte søde sager ovenpå eller blot fremhæve smagen med et…
Når man sætter flere slags søde sager sammen på en ny måde og tilfører lidt nyt, kan man skabe den ultimative juledessert. Forleden kunne min gastronomiske opfindsomhed ligge på et lille sted. Vi skulle have gæster, og desserten skulle smage henad jul. Så fik jeg øje på krukken med de syltede kumquats. Her var meget…
Helle Troelsen er havearkitekt og indehaver af Troensehaven. Troensehaven henvender sig til private haveejere, til offentlige og private virksomheder i hele landet, som søger en havearkitekt til design af haverum.
