Mange steder i naturen langs hegn og krat vokser der slåenbuske. Det er tætforgrenede buske med tynde kviste, der er besat med en masse spidse grentorne. Slåenbuske kan blive op til 3-4 meter høje. Lige nu står de med plukkemodne bær, der er så gode til snaps. Man skal have en tætvævet jakke på, når…
På et stykke rødt karton i en ukurant form, har jeg med gnidret skrift skrevet en opskrift på hybenmarmelade. Jeg ved godt hvor den stammer fra og hvornår. Opskriften er 28 år gammel og stammer fra mine børns yndlingspædagog i børnehaven. De havde været på tur og havde plukket hyben. 24 små glas marmelade stod…
Jeg reserverer plads i drivhuset til citrongræs, og det vil jeg gøre hvert år fra nu af. Friskhøstet citrongræs smager vidunderligt og er en fantastisk ingrediens til forskellige asiatiske retter. Citrongræs gror naturligt under lune himmelstrøg, så de vil ikke kunne overvintre hos os. Men i år vil jeg alligevel vove forsøget og se om…
Jeg bliver hvert efterår benovet over så gavmildt hindbærbuskene ”Autumn Bliss” leverer bær i massevis uge efter uge. De høstes til fryseren, smoothies, desserter og kager. Det bedste er at spise dem direkte fra buskene. Her kan jeg opholde mig i adskillige minutter og glemmer tid og sted. At høste og spise bær er nærmest…
En dessert må gerne knase, for så er den mere frisk og delikat at spise. En gammeldags æblekage med flødeskum og knuste makroner eller æblekagerasp bliver en tand for sød og snasket efter min smag. Derfor laver jeg en crumble, som giver en friskere og sprødere oplevelse. Mad skal nemlig ikke kun smage godt, den…
Et stort glas syltede jalapenos kan holde et halvt år hos os, altså indtil de er blevet spist. Glasset med syltede jalapenos kommer frem som tilbehør til mange måltider. Det er pærelet at sylte chilier, men det vanskeligste er at finde de mest velegnede sorter, der både er smukke, kødfulde, har forskellige styrkeforhold og smager…
Pærerne modner forskelligt alt efter sort. Clara Frijs er for længst spist, og nu tager de andre over. Pærerne af sorten Clapps Favorite står for tur og er godt modne. De er faktisk så modne, at de er klar til at blive spist i en fart. De er begyndt at falde til jorden, og så…
Forleden kom jeg ind i køkkenet med favnen fuld af agurker, og min mand udbrød begejstret: ”Jamen dog, hvor har du skaffet alle de asier fra?” Nej, det er ikke asier men skoleagurker, der har fået vokseværk, og ikke er blevet plukket i tide. Fire dage væk fra haven, og så går de amok. Som…
Vi har snart spist rigeligt med tomatsalat med friske figner, så nu er det tiden at finde på en ny opskrift, hvori fignerne kan bruges. Vi høster for tiden figner i massevis, og forleden så jeg, at de blå sveskeblommer falder til jorden, for de er også spiseklare. Det kunne jo give en spændende kombination…
Hver dag modnes figner på vores figentræ. Vi har ét stående i sydhaven, hvor det står i læ og fuld sol. Et andet figentræ er plantet i espalier i køkkenhaven. Fignerne modner forskelligt i år på de to træer. Jeg har regnet ud hvorfor. Figentræet i espalier har en meget kraftigere bladvækst, der skygger for…
Helle Troelsen er havearkitekt og indehaver af Troensehaven. Troensehaven henvender sig til private haveejere, til offentlige og private virksomheder i hele landet, som søger en havearkitekt til design af haverum.
