Jeg har en god veninde, der er vild med stærk og krydret mad. Man skal have køkkenrullen klar, når hun serverer retter, for tårerne triller og næsen løber. Og så skal vi forberede os på, at vi kommer til at lugte af hvidløg de næste par dage. Lone, som hun hedder, er en rødhåret og…
Jeg er en rigtig slikmund, og mine fingre vil meget gerne dykke ned i en kagedåse eller en pose slik. Det er ikke godt, hverken for helbredet eller sidebenene. Måske er det en form for overspringshandling, når jeg sidder og skriver eller tegner haveskitser, måske er det tegn på behov for et hurtigt energiboost eller…
Efterår er rodfrugtetid. Meget er spist op i køkkenhaven, men der er stadig en masse lækre rodfrugter. Det er grov kost, som kræver gode kæbemuskler at tygge sig igennem. Rodfrugter er fyldt med vitaminer og er godt for ”en knejt, der ska´ voks´” – som min far sagde. Derfor kom det ofte på menuen hjemme…
Forleden, da min assistent og jeg spiste frokost, bemærkede hun, at krukken med kryddersalt var ved at være tom, og at det måske var på tide snart at få lavet lidt mere. Hun har særligt nydt kryddersaltet og spurgte mig, hvilke krydderurter, jeg havde brugt. Jeg gav en lang forklaring om, at det ikke dur…
Når jeg spørger min familie, hvad de kunne tænke sig, at jeg laver til aftensmad, falder forslaget ofte på ”Mors tomatsuppe”. Særligt på dette tidspunkt af året, hvor der er rigeligt med tomater i drivhuset, som bare smager sødt af sensommersol. Nogle tomater sprækker af saftighed, andre er på grænsen til at være overmodne, for…
I september skal der samles forråd til vinteren. Jeg høster chilier, som tørres og senere blendes til chilipulver. Nogle syltes og andre laves til chili-chutney. Cherrytomaterne tørres i ovnen sammen med krydderurter, fyldes på små glas og overhældes med olivenolie. Så har man dejlige semi-dryed tomater som tilbehør til vinterens retter. De større tomater overhældes…
Jeg har en god ven fra Belgien, der elsker øl. Især at bruge det i madlavning. Engang serverede han en tung gryderet med kylling, der havde simret i flere timer i mørkt, stærkt øl. Det havde simret så længe, at kyllingen var faldet helt fra hinanden. Friske blommer havde simret med og var kogt til…
Figner er lækre, når de plukkes friske fra træet og spises rå med skal på, men også når man bruger dem som hovedingrediensen i småretter, såkaldte tapas. Der er ikke noget så lækkert som et måltid bestående af tapas, der er lavet af friske råvarer, man har i haven. I drivhuset er de små cherrytomater…
Når der bages kager med brombær, så tages denne opskrift frem gang på gang. Den er skrevet ned på et efterhånden fedtet og krøllet stykke ternet papir. Opskriften er værdig til at blive præsenteret pænt her i avisen, så jeg ikke længere skal finde den frem på et uappetitligt stykke gnidret papir fra 1998. Jeg…
”Rodfrugtetid” kalder jeg august og september måned. For nu er rodfrugterne klar til høst og gryderne. De smager skønt, og er sprængfyldte med vitaminer. Det er en stor tilfredsstillelse at gå i køkkenhaven og høste friske afgrøder og næsten alle ingredienser til aftensmaden. Til denne ret har jeg kun høstet rødbeder og krydderurter. Peberroden fik…