Denne kombination lyder måske underlig. Men det smager himmelsk. Jeg fik den af en veninde, der havde luret ingredienserne af, da hun spiste retten på en af de fine gourmetrestauranter i København. Nu er den blevet en klassiker, når vi får gæster til middag. Syltede pærer: 1 kilo pærer – skåret i både og udkernede…
Der er ikke noget så skønt som at kunne binde buketter året rundt af planter fra haven. Her i efteråret er staudebedene fyldt med de smukkeste frøstande og dekorative aks fra sensommerens græsser. Roserne har sat små hyben, og de frostfølsomme sommerblomster i krukker, har også lidt tilbage, der kan ribbes, inden resten af planten…
Pindsvin går i hi, når der ikke længere er adgang til deres naturlige føde. Det sker normalt fra slutningen af oktober og til hen i november. Ofte går pindsvinene langt omkring for at finde et godt, egnet sted at gå i hi, så derfor ser man lige nu mange pindsvin ligge på vejene og er kørt over….
Retter med efterårets afgrøder er nu det bedste, når vi skriver oktober. Den bagerste del af vores køkkenhave er invaderet af græskarplanter, der sender lange stængler henover bedene og op i vores frugtespalier. Vi elsker at spise retter med græskar, og der er rigeligt af dem i mange farver og former. En af vores yndlingsretter…
I madlavningen er salt uundværligt. Uden salt smager maden næsten af ingenting, men for meget salt i maden er heller ikke sundt. En fidus til at spise mindre salt, og alligevel få maden til at smage af mere, er at bruge kryddersalt. Krydderurterne tilfører nemlig også smag til maden. Man kan lave sit eget kryddersalt…
En af de største glæder for haveejere er at formere på sine planter. Man kan næsten formere på hvad som helst i haven, om det er sommerblomster, grøntsager, stauder, buske eller træer. Men der er forskel på, hvordan det bedst lykkes, og hvordan du udnytter tid og plads bedst. Frøformering Den mest langsommelige proces er…
Jeg kan ikke undvære hvidløg i haven, og jeg kan slet ikke undvære det i madlavningen. Jeg troede engang, at jo mere hvidløg man spiser, jo mere kommer man til at lugte af det. Enten har min omgangskreds vænnet sig til det, eller også lugter jeg ikke længere så meget af hvidløg, hvis bare jeg…
Tang indeholder mange gode næringsstoffer, når den nedbrydes til kompost. Den er særlig god til planter, der naturligt vokser ved stranden. Asparges og kål er oprindelig strandplanter, og de har naturligt haft tang som jorddække. Jeg prøver at efterligne naturen, og henter her i efteråret et par poser med blæretang, som jeg lægger som jorddække…
Drivhuset skal snart tømmes for planter, så det kan gøres rent. Der er endnu mange tomater tilbage. Nogle er grønne og umodne, andre er gule, røde, orange, stribede, brune og lilla og er modne og klar til at blive spist. Vi orker ikke at spise flere tomatsalater, så resten af tomaterne tilberedes enten til tomatsovs,…
Der er ikke noget så skønt som at gå i haven og hente sine første friske grøntsager. Ærter, jordbær og asparges høstes og spises frisk fra planten, så frokosten af og til kan springes over. Når der tyndes ud i gulerødder, rødbeder og løg, tages de med ind i køkkenet og bruges i en skøn…
Helle Troelsen er havearkitekt og indehaver af Troensehaven. Troensehaven henvender sig til private haveejere, til offentlige og private virksomheder i hele landet, som søger en havearkitekt til design af haverum.
