Nu er det tiden at lave porsesnaps på raklerne. Man kan lave porsesnaps både på rakler og på bladene. Smagen varierer en smule, hvor jeg synes at en snaps på rakler er en smule mere parfumeret og bitter. Men den smager alligevel pragtfuld. I påsken holdt vi påskefrokost for familien, og den mest populære kryddersnaps…
Vi har lidt travlt med at få tømt kålbedet for tiden. De er ved at sætte blomst, så der bruges løs af de forskellige grønkålssorter. Det er ret dekorativt når grøn og rød grønkål blandes sammen med den hvidbrogede grønkål og lidt italiensk fliget palmekål. Knaldrøde granatæblekerner og orange appelsin-fileter pynter også gevaldigt i salaten….
Laks hører påsken til. Hos os serveres den i forskellige traditionelle retter hen over påskedagene. I år vil jeg prøve noget nyt. I skovbedet står ramsløgene tæt og råber på at blive høstet. I køkkenhaven er kålplanterne ved at danne små knopper, der snart bliver til fine gule blomster, der kan spises og smager godt….
Under rabarberklokkerne vokser rabarbernes stængler, men de er endnu ikke store nok til at jeg vil høste dem. I fryseren fandt jeg en stor pose med rabarber fra sidste år, og det er oplagt at bruge dem nu. Jeg er vild med rabarbermarmelade, men det har jeg også frosset ned fra sidste år, hvor jeg…
Det er med at benytte sig af forårets friske råvarer fra haven og naturen. Lige nu er ramsløg noget af det lækreste at bruge som ingrediens i madopskrifter. Ramsløg vokser fortrinsvis i bøgeskove, men jeg har dem også i skovbedet i haven, hvor jorden er løs og muldrig. De breder sig ret meget, så der…
Hvis man er en slikmund, er denne opskrift et hit. Særligt også hvis man har fryseren fyldt med bær og ikke helt kan nå at bruge dem alle, inden sæsonens overskudsbær skal fryses ned. Den situation står jeg i for tiden, og der bikses opskrifter sammen til næsten alle måltider, hvor bær indgår som ingrediens….
Der begynder at dufte af hvidløg i udhuset, hvor vi har hvidløg på lager. De er lagt i løgposer, så de får luft omkring sig. Grunden til, at de begynder at dufte er, at de er begyndt at sætte små grønne spirer, for de vil gerne i jorden og vokse. Det kommer de ikke, for…
Det er nok de færreste, der lige nu har blomsterkål stående i køkkenhaven. Så denne opskrift er nok mest ment som lokkemad til, at I får forspiret blomsterkål til dyrkning i den kommende sæson. For mere lækker kål findes næppe. Jeg købte småplanter hos Gartneriet Toftegård sidste sæson, blot for at prøve dem af. I…
Opskriften på min tomatsuppe af friskplukkede tomater er altid et hit. Den har også været bragt her i avisen, men i denne version omdannes den til en fyldig, mættende vintersuppe. Jeg tilbereder altid rigeligt med tomatsuppe i sæsonen. Så meget, at der kan puttes portioner i fryseren, som tages op, når man allermest trænger til…
Kål er ikke bare kål, når det handler om smag. Der er så mange forskellige smagsnoter i kål, om man spiser almindelig grønkål, toskansk palmekål, italiensk bladkål eller blomsterkål. Til ugens opskrift på kålsalat har jeg høstet forskellige kålsorter, jeg har i haven. Jeg har ikke alene valgt dem fordi de smager forskelligt, men også…
Helle Troelsen er havearkitekt og indehaver af Troensehaven. Troensehaven henvender sig til private haveejere, til offentlige og private virksomheder i hele landet, som søger en havearkitekt til design af haverum.
