Denne kage er sød, saftig og fyldig, selvom der hverken er tilsat sukker, smør eller mel. Den er fyldt med mange gode sager, der både er sunde og samtidig smager sødt og usundt. Det er næsten for godt til at være sandt. Dadler, mandler og valnødder samt æg er hovedingrediensen kagen. For at gøre den…
Min fryser bugner af bær. Der er ribs, solbær, brombær, hindbær og jordbær, og så er der en stor pose blåbær plukket i skoven, hvor min bror bor. Siden nytår har den stået på smoothies til morgenmad og som lækkert mellemmåltid. Bærrene skal jo bruges, også til andet end marmelader og kager, så smoothies er…
Risotto er en af mine favoritter. Det er italiensk mad i det hele taget, men risotto står øverst på listen. Jeg laver den altid til simremad f.eks. ossi buchi – eller ”osso buko” i en dansk udgave. Denne udgave af risotto kan spises alene, da der er fyldt en masse godt i. Den kan spises…
Det er overraskende, hvor godt et alternativ stegt selleri er til en bøf af oksekød. Hvis jeg skulle vælge, så blev det det sunde valg. Tilbehøret skal så være noget andet end sovs og kartofler. ”Man spiser med øjnene” – sagde en god veninde en dag, da vi var ude at spise sammen på en…
Duften spreder sig i køkkenet, når støbejernsgryden simrer i timevis. Så går man og bliver lidt småsulten. Mæt bliver man efter denne tunge vinterret. Især fylder sellerimos godt i maven. Denne ret smagte jeg for første gang i Sverige. Vi var på ferie i en ødegård langt inde i skoven. Husets eneste rum blev varmet…
Denne opskrift på hjemmelavede kartoffelchips er ret banal. Man tager blot et mandolinjern og snitter kartoflerne så tyndt som muligt og frituresteger dem ved høj varme til de begynder at poppe op få farve. Men så banalt behøver det ikke at være. Her op til nytårsaften må man gerne skrue lidt op for ekstra spas…
Rosenkål deler vandene, nogle elsker dem og spiser dem som slik, og andre synes de smager bittert. Jeg er selv ret glad for rosenkål, især når de steges en anelse ved meget høj varme, men stadig beholder sprødheden. Rosenkål er en rigtig vinterspise og en god grøntsag at have i køkkenhaven gennem vinteren. De bliver…
Det dufter af jul i hele huset, når denne jule-krydderkage bages. Den smager skønt sammen med et glas glühwein, der er knap så sød som vores danske gløgg. Kagen er til gengæld sød og krydret, men ikke så fed, for der er ingen fedtstof i. I mit barndomshjem fik vi altid den traditionelle Christmas Cake…
Forleden tømte jeg drivhuset for planter, for det skulle gøres vinterklar til opbevaring af frostfølsomme planter. Ud røg visne tomat- og agurkeplanter fra de to store bede og tilbage stod en ordentlig dusk citrongræs, frodig og grøn og med 35 tykke stængler. Jeg havde læst mig til, at den ikke tåler frost, så den skulle…
Når jeg får besøg af mine sønner, spørger jeg dem altid, hvad de gerne vil have mig til at lave af mad. Der er den klassiske ”Mors lasagne”, og ellers hvad haven nu byder på af råvarer. Min yngste søn var på besøg forleden. Han studerer, og pengene er knappe, så hverdagens mad er ikke…
Helle Troelsen er havearkitekt og indehaver af Troensehaven. Troensehaven henvender sig til private haveejere, til offentlige og private virksomheder i hele landet, som søger en havearkitekt til design af haverum.
