September er sidste måned til beskæring af frugttræer, hvis man altså følger princippet om ”JAS-beskæring”, der dækker for de tre måneder J – Juli, A – august og S – september. Her beskæres fersken, blomme og abrikostræerne. Men også æble- og pæretræerne i espalier, hvor de har sendt lange lodrette skud, der ikke vil bære…
Når der bages kager med brombær, så tages denne opskrift frem gang på gang. Den er skrevet ned på et efterhånden fedtet og krøllet stykke ternet papir. Opskriften er værdig til at blive præsenteret pænt her i avisen, så jeg ikke længere skal finde den frem på et uappetitligt stykke gnidret papir fra 1998. Jeg…
I år har jeg været spændt på at se, om det fungerer med at dyrke butternut squash i høje stativer, i stedet for at de breder sig ud over jorden i hele køkkenhaven. De kan nemlig hurtigt komme til at indtage al pladsen, så man hverken kan komme frem og tilbage på stierne, eller dyrke…
”Rodfrugtetid” kalder jeg august og september måned. For nu er rodfrugterne klar til høst og gryderne. De smager skønt, og er sprængfyldte med vitaminer. Det er en stor tilfredsstillelse at gå i køkkenhaven og høste friske afgrøder og næsten alle ingredienser til aftensmaden. Til denne ret har jeg kun høstet rødbeder og krydderurter. Peberroden fik…
Nu er det sæson for brombær. De hænger modne på de vildt voksende buske i skovbryn og krat ude i naturen. I haven er de tornløse brombær knap modne. De er nemlig lidt senere på færde, men de første er begyndt at modne. Brombær er fantastisk i marmelader og i salater sammen med stegte pærer,…
(Denne artikel har været bragt i Jysk fynske mediers magasin Livsstil) Når man i disse dage går en tur gennem køkkenhaven, så er det ikke alenlange rækker af sprøde grønsager, der fanger øjet. Det er de mange farvestrålende sommerblomster, der vokser indimellem hinanden, breder sig ud over siden af højbedene og op i højden. De…
Jeg har valgt at bringe en opskrift på en sprød blomstersalat, der har en let stærk og sennepsagtig smag. Af blomster har jeg valgt at bruge løs af blomsterkarse i alle nuancer. Salaten suppleres med sprød salat og rucola, der har sået sig selv overalt, selv i krukkerne med skærmliljer og hortensia. Så behøves man…
Basilikum er uundværlig at have i drivhuset. Den er god at plante mellem drivhusplanter, for den holder trips og små fluer på afstand. Og så er det skønt at mæske sig i rigeligt med basilikumpesto. Vi laver hvert år en masse pesto som vi fryser ned i små bøtter. Så har vi hjemmelavet pesto til…
Hestebønner – eller valsk bønne, som de også kaldes, er min livret blandt havens afgrøder. Derfor har jeg sået dem i tre omgange, så vi kan høste fra starten af juli og til slutningen af september. De smager af en kombination af ærter, asparges og friske nødder. Man spiser kun bønnefrøene, og der er langt…
Nu er midsommeren forbi, og haven er et overflødighedshorn af søde, friske sommerbær sprængfyldt af vitaminer, smag og farver, der er uimodståelige i en kage. Jeg er vild med pavlova eller marengskage, som mine børn altid har kaldt den. Det er ikke en kage vi har spist i hverdage eller almindelige weekender, men en kage…
Helle Troelsen er havearkitekt og indehaver af Troensehaven. Troensehaven henvender sig til private haveejere, til offentlige og private virksomheder i hele landet, som søger en havearkitekt til design af haverum.
