Efterår er rodfrugtetid. Meget er spist op i køkkenhaven, men der er stadig en masse lækre rodfrugter. Det er grov kost, som kræver gode kæbemuskler at tygge sig igennem. Rodfrugter er fyldt med vitaminer og er godt for ”en knejt, der ska´ voks´” – som min far sagde. Derfor kom det ofte på menuen hjemme…
(Denne artikel har været bragt i Jysk fynske mediers magasin Livsstil) I går lukkede jeg hønsene ud i haven for første gang siden starten af maj, hvor æbleblomsterne fyldte den gamle frugthave med deres skønne duft. Hernede bagerst i haven under de gamle æbletræer ligger hønsehuset. I hønsegården står to store æbletræer, der danner skygge…
Forleden, da min assistent og jeg spiste frokost, bemærkede hun, at krukken med kryddersalt var ved at være tom, og at det måske var på tide snart at få lavet lidt mere. Hun har særligt nydt kryddersaltet og spurgte mig, hvilke krydderurter, jeg havde brugt. Jeg gav en lang forklaring om, at det ikke dur…
Jordbærplanterne sætter lange sideskud med små jordbærplanter. Hos mig slår de rod lige der, hvor jeg i starten af oktober vil sætte hvidløg. Så nu graver jeg dem op, deler dem fra moderplanten og planter dem et nyt sted, hvor jeg vil forny jordbærbedet. Jordbærplanter holder cirka 3 år, hvor de bærer mange og flotte…
Når jeg spørger min familie, hvad de kunne tænke sig, at jeg laver til aftensmad, falder forslaget ofte på ”Mors tomatsuppe”. Særligt på dette tidspunkt af året, hvor der er rigeligt med tomater i drivhuset, som bare smager sødt af sensommersol. Nogle tomater sprækker af saftighed, andre er på grænsen til at være overmodne, for…
Det bedste er at høste frisk grønt til salaten. Du kan stadig nå at så rucula og andre hurtigtudviklende salattyper, så du kan nå at få fornøjelse af dem allerede i år. Jeg har snydt lidt og har i august forspiret salat, der nu er klar til at blive priklet ud i køkkenhaven. Ellers kan…
September er min yndlingsmåned. Vi har stadig dejlige lune dage, hvor man kan gå rundt i shorts og t-shirt i haven og svede af alt det havearbejde, der kalder på en. Morgenerne er kølige, duggen falder tungt i græsset og tegner spindelvævene op, så man får øje på dem, når de er spændt ud mellem…
I september skal der samles forråd til vinteren. Jeg høster chilier, som tørres og senere blendes til chilipulver. Nogle syltes og andre laves til chili-chutney. Cherrytomaterne tørres i ovnen sammen med krydderurter, fyldes på små glas og overhældes med olivenolie. Så har man dejlige semi-dryed tomater som tilbehør til vinterens retter. De større tomater overhældes…
Jeg har en god ven fra Belgien, der elsker øl. Især at bruge det i madlavning. Engang serverede han en tung gryderet med kylling, der havde simret i flere timer i mørkt, stærkt øl. Det havde simret så længe, at kyllingen var faldet helt fra hinanden. Friske blommer havde simret med og var kogt til…
Figner er lækre, når de plukkes friske fra træet og spises rå med skal på, men også når man bruger dem som hovedingrediensen i småretter, såkaldte tapas. Der er ikke noget så lækkert som et måltid bestående af tapas, der er lavet af friske råvarer, man har i haven. I drivhuset er de små cherrytomater…
Helle Troelsen er havearkitekt og indehaver af Troensehaven. Troensehaven henvender sig til private haveejere, til offentlige og private virksomheder i hele landet, som søger en havearkitekt til design af haverum.
